生酛づくりとは、蔵の中に生きている微生物たち、なかでも乳酸菌の働きを活用した造りです。生酛づくりの深い味わいを表現したいと思い、挑戦しました。 酸が突出することなく、ソフトで飲みやすい生酛を目指し、2016年に醸造した生酛純米をじっくり熟成させ、まろやかさ、柔らかさ、程よい酸味があり滑らかでコクのある味わいに仕上がりました。 分類：純米酒 原料米：信濃大町産ひとごこち 精米歩合：65％ アルコール度数：16％ 日本酒度：+1 飲用温度：冷や△　常温◎　お燗◎ ◎冷暗所に保管の上、開栓後はお早目にお召し上がりください。 ◎レジ袋をご希望の方は、別途「雑貨」よりカートにお入れください。 ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ 『信屋Shinya』 「甘からず、辛からず、呑み飽きしない酒」がモットーである白馬錦。その優しい味わいは百有余年もの間、長野県は信濃大町の地にて、地元の方はもとより多くの登山家・スキーヤーに愛されてきました。 しかし、日本酒の味わいは口当たりの優しいものだけでなく、実に多岐にわたります。 「もっと深い味わいを」 「もっと個性的な味わいを」 酒造りを行う中で、時に作り手の頭には様々な酒のイメージが浮かびます。そのイメージを具現化すべく、『挑戦』をコンセプトに薄井商店の屋号「信屋商店」からその名を冠し、新たなブランド『信屋Shinya』を立ち上げました。 ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ